Produktinformationen „Sallys Brot #8 – Vormischung für Ciabattabrot“

Mein Ciabatta aus Dinkelmehl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Mit seiner groben, ungleichmäßigen Porung schmeckt es fantastisch zu herzhaften Dips und Antipasti. Du kannst es in der klassischen Form oder auch als Brötchen backen. Wenn du bereits am Vortag den Teig zubereitest, kannst du die Hälfte der benötigten Hefemenge verwenden und den Teig abgedeckt in einer großen Schüssel im Kühlschrank aufgehen lassen. Das spart dir die Wartezeit und das Brot wird noch bekömmlicher. Nimm dann den Teig etwa 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank heraus, damit er Raumtemperatur bekommt, bevor du ihn formst.
Mein Party Tipp: Bereite doch Mini Ciabatta Brötchen zu – als Fingerfood.

Füge hinzu:  
15 g Olivenöl
21 g frische Hefe oder 1 Tüte Trockenhefe 
460 g Wasser 

SO BACKST DU DAS BROT 

1. Gib alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknete sie 3 Minuten bei niedriger Stufe mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts (oder mit den Händen) und dann weitere 3 Minuten bei Knetstufe bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
2. Forme ihn zu einer Kugel und fette diese leicht mit Olivenöl. Gib sie in eine Schüssel und lasse sie abgedeckt für 30 Minuten ruhen.
3. Nimm den Teig heraus, ziehe ihn von rechts und links zur Mitte und genauso von oben nach unten. Lasse den Teig erneut abgedeckt 30 Minuten ruhen.
4. Heize den Ofen auf 230 °C O/U oder 210 °C Heißluft vor.
5. Gib den Teig nun auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und forme entweder ein großes Brot oder 10 Ciabatta Brötchen daraus. Setze sie mit Abstand auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Blech. Lasse sie abgedeckt erneut 15 Minuten ruhen.
6. Backe die Brötchen etwa 15-20 Minuten.